Kelly and Rose

打給厚，哇係凱莉，蘿絲是我的寵物龜龜哈！

第一次發文，請大家多多指教

既塔派類跟蛋糕類日漸做的越來越上手後，就想嘗試做少女的酥胸-馬卡龍啦！

於是我日日夜夜分分秒秒都找時間再爬文啊，為的就是我要征服少女...的酥胸哈

眼睛掃過無數篇的教學文，不論是成功還是失敗的，我都想去了解，沒辦法只要是說到做甜點我就會比讀書還認真哈哈（（喂！安內乾丟

直到後來在低卡上面看到了有卡有分享了蔡逃龜的fb馬卡龍交流社，我就去找到了原來蔡逃龜的文章，並仔細地讀了，覺得看了看，逃龜做的馬卡龍真的是美到我不要不要的

於是，我就參考了逃龜的配方啦！

材料比例：

蛋白：砂糖：杏仁粉：糖粉＝7:7:8:8(有名的7788配方）

好的，

首先是前置作業。

沒有卡龍墊的人可以拿出一支筆跟ㄧ個圓形底的器具然後畫圓圈在烘焙紙上。如圖  

接著，拿出果汁機或食物調理機然後開始磨碎杏仁粉跟純糖粉 （ㄧ定要ㄧ起打喔！不然杏仁粉會變成邊緣人然後黏住...也要切記不可以打的太久，杏仁粉會出油的！！）

打好後就放ㄧ邊嘿

（我是覺得果汁機打的不是很碎，不過因為沒有食物調理機所以只能這樣了）

接著，我們要來打蛋白啦 

拿出我的愛徒<電動攪拌機>，如果沒有它我可能二頭肌都出來了吧

好，蛋白出場

我可愛嗎？這不重要

重要的是要成功哈哈哈

首先，先將蛋白打到啤酒泡沫狀，然後加入ㄧ半的糖（這裡是砂糖喔 

再來，持續打到蛋白變白色（看起來像白雲的程度

接著加入剩下的糖，並打到蛋白看起來有明顯光澤和堅挺為止。千萬不要打過頭喔！

打蛋白的工作完成後就是要開始最難的刮拌蛋白霜啦

開始這個動作前如果想讓馬卡龍有美美的顏色的話，可以準備色膏或色粉喔！盡量不要用果汁或液體的東西喔，這樣會讓蛋白霜變太水喔

我這次用的是天然色粉

然後拿出剛剛準備好的杏仁糖粉，過篩後一次倒入蛋白霜裡

接著，務必輕輕地去刮拌蛋白霜，超輕喔

繼續努力壓拌

拍謝拉！忘了拍攪拌完的照片

但判斷點就是把攪拌棒提起，麵糊會成段帶狀掉落並且形狀不會馬上消失喔！

至於擠花就不多贅述了喔反正就是那樣擠，看你高興哈哈

把馬卡紅蛋白霜擠到烤盤上（要墊烘焙紙或烤盤布之類的防沾喔）然後輕敲烤盤把氣泡敲出來

之後就是結皮時間了，你可以選擇把卡龍放在室溫下結皮或是放進烤箱開上火50-60度烘乾

如果是用烤箱烘乾法要很小心喔，溫度不要太高了！不然卡龍會裂掉。

至於，如何判斷是否結皮完成呢？這時你只需要輕輕地用手指輕撫卡龍表面，無沾黏即可（千萬不要像我一樣摸太大力結果表面被我按裂

接著，盡量讓烤盤先降溫在放如烤箱，避免底火溫度太高而衝破卡龍，那就只能哭哭了

烤箱的溫度要看各家品牌不一定，像我這次參考別人的烤溫，結果卡龍就焦了。明顯是烤溫太高，但差不多是介於吧130-160度左右烤個10-15分鐘，但要一直注意烤箱裡的卡龍的變化喔！。這個要等我試出來才能跟各位分享啦！

因為我這次也算是失敗了，因為烤溫太高，又跟隔壁變雙胞胎，覺得難過

以下成品圖，有點醜，大家別介意蛤

說好的粉紫色呢（這不是肯德基！！！）

不過吃起來的口感還不錯，稍稍黏牙就是了。

雖然第一次做馬卡龍失敗了！不過我還想要繼續挑戰，誰叫她這麼吸引人啦吼

謝謝各位的觀賞，凱莉我跟蘿絲會一起加油的！

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IG: r___and___k

也感謝幕後掌鏡人I小姐